讓禽肉回歸“綠色本源”

畜牧業作為全球糧食系統的支柱，也是減貧、糧食安全和農業發展的貢獻者。據2021年國家統計局數據，我國牧業總產值3.99萬億元，占農林牧漁總產值的27%，支持超14億人的生計以及糧食安全。因而，如何取得可持續性的肉類對我國糧食安全及人民生活水平的提高至關重要。

“綠色本源”是什么？

當前，可持續發展一直作為歐盟的農業發展核心，且越來越多地體現在各項政策和立法中。未來十年，歐盟將通過基因改良、生存環境改善、飼料效率提高和畜群性能改善等方面取得更進一步的進展。身為歐盟的一份子，愛爾蘭在可持續農業發展方面發揮著領導作用，通過了國家層面的可持續發展計劃——“綠色本源”。

“綠色本源”計劃由愛爾蘭食品局于2012年主導啟動，該計劃獨立審計，并與產業鏈各環節通力合作，旨在幫助愛爾蘭農民、食品生產商以及零售和餐飲運營商制定并實現可衡量的可持續性目標——減少對環境的影響，并將全產業鏈上的每一個環節從農民到生產商、零售商及餐飲運營商全部聯合在一起，同時更有效地服務于當地社區并保護愛爾蘭的自然資源，以實現食品生產可持續發展的共同目標。

農場評估是“綠色本源”計劃的重要組成部分，以18個月為周期，每周100多名農場審計員對650家獨立農場進行實地走訪。通常，這些評估集中在可追溯性、動物健康、動物福利以及環境問題上，總體評估則側重于食品安全。作為“綠色本源”計劃的一部分，其他作為衡量標準的可持續性標準包括：溫室氣體、生物多樣性、水質測量、能源效率、土壤管理和社會經濟等因素。審計員從農場收集數據，改進優化這個項目，在指導政府政策方向的同時，也會向農場主提供個性化的指導，對其家禽生產提供可持續性改進支持，從而確保歐洲愛爾蘭禽肉品質的安全性、高品質和可持續性。

“綠色本源”的商業意義

荷蘭合作銀行動物蛋白全球高級分析師Nan-Dirk Mulder在“2022年國際家禽產業論壇”的《全球家禽產業展望》報告中提及：“2030年的雞肉消費市場將增長25%，而其中85%的增長將來自于新興市場，單就亞洲而言就占據65%，中國更將成為亞洲增長的重要組成部分?！?/p>

為進一步開拓中國禽肉市場，歐洲愛爾蘭針對家禽生產建立了“可持續家禽產品保障體系（SPPAS）”對生物安全、場所衛生、動物福利、動物用藥、化學處理、蟲害管理、CO2碳足跡以及水儲存均提出了明確的要求，這些要求包括農場主必須采購經過質量保障體系認證的飼料；采用專業的雞舍并普及木屑的使用，進一步確保生產干凈的雞爪等。

2021年，愛爾蘭宣布將在2050年前實現農業的碳中和。為確保這一目標的實現，每一年都會對綠色本源的成員企業進行碳排放的監測。同時，“綠色本源”也會鼓勵食品企業制定和實現可量化的可持續發展目標，我們幫助他們減少食品生產活動中的產生的碳排放？對環境和氣候變化的影響，因而成員必須提交一個3~5年的可持續性計劃，這個計劃必須涵蓋以下三方面：第一，原材料的采購，證明其原材料采購自獲得可持續認證的供應商或者包裝商。第二，生產過程中的能源使用或者廢水排放。第三，社會性效益，產品開發過程中必須優先考慮產品的安全。在此框架下，每個公司依據自身情況，制定出的可持續性計劃，且每年都需交由國際檢驗、測試和認證專家——Mabbett獨立審查，以確保目標切實可行。值得注意的是，只有設定并達成這些目標才能獲得“綠色本源”計劃成員資質。

目前為止，“綠色本源”計劃已經覆蓋340多家接受獨立審計和年審可持續發展計劃的公司，該計劃成員生產的產品占愛爾蘭食品和飲品總出口的90％。